Plan Estratégico Integral

Transformación
F&B Excellence

Basado en mejores prácticas internacionales del sector Hospitality & Foodservice. Un plan diseñado para trabajar codo a codo con tu equipo, maximizando rentabilidad y posicionándote como referente.

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01

Optimización de Costes.

Operational Excellence – Lean Hospitality – Margin Engineering

1.1

Margin Engineering

Optimización integral de costes

  • Descomposición del COGS con equipo de cocina
  • Identificación de cost drivers ocultos
  • Análisis de rotación con responsables de sala
  • Revisión de procesos con staff operativo
1.2

Strategic Sourcing

Revisión de proveedores y rappeles

  • Centralización de compras con equipo administrativo
  • Modelo proveedor estratégico vs táctico
  • Negociación conjunta de rappeles
  • Revisión de contratos con dirección
1.3

Standardization

Optimización inter-establecimiento

  • Catálogo maestro con jefes de cocina
  • Fichas técnicas elaboradas en conjunto
  • Coste por ración validado con equipo
  • Producción compartida entre locales
1.4

Cocina Central (CPU)

Extra Lean Mise en Place

  • Análisis de mermas con equipo de cocina
  • Estandarización con responsables de partida
  • Planificación conjunta de recursos
  • Viabilidad validada con operaciones
1.5

Premium Premix

High-End Batch Cocktails

  • Desarrollo de recetas con bartenders
  • Testing conjunto de premixes
  • Formación al equipo de barra
  • Control de costes con responsables
02

Recursos Humanos.

People Excellence & Organizational Design

2.1

Ratios de Empleo

Por área de negocio

  • Análisis de productividad con encargados
  • Covers por empleado por turno
  • Benchmarking interno entre locales
  • Planes de acción con responsables
2.2

Liderazgo & Accountability

Jerarquías optimizadas

  • Definición de roles con dirección
  • Asignación de responsabilidades claras
  • KPIs consensuados con encargados
  • Seguimiento conjunto de objetivos
03

Finanzas & Mercantil.

Financial Governance & Capital Protection

3.1

Revisión de Resultados

Best Practice Financiera

  • P&L individual con administración
  • Consolidado revisado con dirección
  • Análisis conjunto de subsidios cruzados
  • Rentabilidad validada con contabilidad
3.2

Limpieza Contable

Estructura saneada

  • Revisión de amortizaciones con asesoría
  • Clarificación de cuentas con socios
  • Regularización con equipo contable
  • Documentación conjunta de procesos
3.3

Asset Plan

Family Office Hospitality

  • Estructura de capital con socios
  • Reservas definidas con dirección
  • Política de uso consensuada
  • Protección patrimonial acordada
04

Marketing & Ecosistema.

Brand Architecture & Demand Creation

4.1

Posicionamiento de Marca

Brand Perception

  • Análisis de percepción con equipo de sala
  • Sistema de feedback con encargados
  • Gestión de reviews con responsables
  • Protocolo de respuesta con dirección
4.2

Eventos & Colaboraciones

Visibilidad y posicionamiento

  • Selección de partners con dirección
  • Alineación con identidad de marca
  • Coordinación con equipos de sala
  • Evaluación conjunta de resultados
4.3

Ecosistema Forty

Arquitectura de marcas

  • Estrategia cross-selling con encargados
  • Comunicación interna entre locales
  • Sinergias definidas con dirección
  • Members Club diseñado en conjunto
05

Sistemas & Tecnología.

Digital Infrastructure & ERP

5.1

Finalización Navision

Asistencia en implementación ERP

  • Auditoría de estado con IT interno
  • Priorización de módulos con dirección
  • Soporte conjunto al equipo técnico
  • Testing de flujos con usuarios clave
06

Cronograma.

Distribución temporal del proyecto

Fase 1 — Mes 1

Diagnóstico & Quick Wins

Análisis inicial, identificación de oportunidades inmediatas y primeras optimizaciones de impacto rápido.

  • Auditoría COGS con equipo de cocina
  • Revisión de proveedores con administración
  • P&L revisado con contabilidad
  • Diagnóstico de marca con dirección

Fase 2 — Mes 2

Restructuración Operativa

Implementación de estándares, centralización de producción y optimización de recursos humanos.

  • Fichas técnicas con jefes de cocina
  • Negociación conjunta con proveedores
  • Diseño de CPU con operaciones
  • Premixes desarrollados con bartenders

Fase 3 — Mes 3

Governance & Branding

Estructuración financiera, limpieza contable y desarrollo del ecosistema de marca.

  • Asset Plan acordado con socios
  • Limpieza contable con asesoría
  • Marca unificada con dirección
  • Ratios consensuados con encargados

Fase 4 — Mes 4+

Consolidación & Escalado

Seguimiento de KPIs, ajustes finos y acompañamiento continuo para escalabilidad.

  • Seguimiento conjunto de KPIs
  • Ajustes con feedback del equipo
  • Ecosistema activado con locales
  • Members Club lanzado en conjunto

Inversión mensual

3.250€

72 horas/mes · 45€/hora

✓ Sin permanencia ✓ Facturación mensual ✓ Trabajo conjunto con tu equipo
07

Tu Feedback.

Anotaciones, peticiones y sugerencias